חיפוש
סגור את תיבת החיפוש

שתפו עם חברים:

סדנת חיזוק כישורי טעימה
רוני ססלוב

כחובב יין תמיד התפעלתי מהיין אך לפעמים איני יודע לתאר מה אני חווה, מה בדיוק הטעם או הריח.

שמעתי פעם על גלגל הריחות ועל ערכה שיש בה כמה עשרות בקבוקוני ריח. כך מכירים ריח מסוים ואז יודעים לבטא את ההרגשה במילים.

חיפשתי איזו הדרכה בנושא ומצאתי הרבה קורסים שרובם ככולם מתמקדים בהכרת סוגי הענבים, אזורי היין, התאמת יין למנה וכו'. מצאתי אפילו מפגש הדן בזיהוי פגמים ביין וחשבתי שזה נושא מצוין, אך מפגש זה הוא חלק מקורס שלם ואין אפשרות להגיע רק למפגש בודד.

בעבר שמעתי את רוני ססלוב מדברת בדיוק על מה שאני מחפש אז התקשרתי וקיבלתי תשובה שכרגע אין קורס כזה על הפרק – עד שהיה. אז נרשמתי מהר.

היכן

סרנדיפיטי – חלל קטן ואינטימי כשאתה מוקף בקבוקי יין

מדובר לא בקורס שלם אלא בהשתלמות בת שעתיים וחצי שנקראת "סדנת חיזוק כישורי טעימה". המקום שאירח את המפגש הייתה חנות ובר היין "סרנ-די-פי-טי" ביפו.

הגענו ביום חורף קצת קר. המקום קטן ואינטימי. השולחן ערוך ל-14 משתתפים עם בקבוקי מים, פלטות גבינות צהובות ולחם.

היות ורוני דאגה לתזכר אותנו שהמפגש יתחיל בדיוק בזמן – 19:30, הגענו והמפגש באמת התחיל בזמן, שזה כבר יפה.

מהות הסדנה

הגישה של רוני לנושא טעימות יין, לדעתי, חדשנית והיא חווייתית בעיקרה.

התחלנו בסבב קצר של הכרות. 14 גברים ונשים, צעירים ומבוגרים, החל מסתם אוהבי יין ועד מכיני יין ובעלי יקבים.

הסדנה התחילה בהרחה עיוורת של 3 בקבוקונים וניסיון לתאר מה הרחנו. לאחר מכן טעמנו 7 יינות בצבע ואופן הכנה שונה. כל יין טעמנו ושוחחנו.

רוני מספרת בכמה מילים על כל יין. הזן, הכרם, היינן ואופן ההכנה. ומסבירה כיצד שינוי באחד המרכיבים יכול להשפיע על התוצאה הסופית. גם כאשר מכינים יין מאותו זן ואותו הכרם, דרך הכנה שונה תביא ליין "אחר".

מעודדת כל אחד להביע דעתו על הריח והטעם תוך הדגשה שכל אחד חווה את החוויה האישית שלו ולכן הכל נכון.

מה למדנו

למדנו שטכנית, הכל עניין של תרכובות כימיות, שלפעמים מוספות ליין בתהליך ההכנה ולפעמים באות מן המוכן עם הענבים, והן המשפיעות על היין.

למדנו שחווית הטעימה מושפעת מגורמים רבים. אפילו אופי המקום, צבע הקיר, מוזיקת הרקע, האנשים הנוספים שבטעימה, קשר בין חוש הטעם לחוש הריח (למה לפעמים נתאר ריח "מתוק" כשמתוק הוא לא ריח אלא טעם).

למדנו שחוויות שחווינו בעבר, משפיעות על קישורים שהמח עושה ומיתרגמות לריחות וטעמים, לטוב או רע, טעים או לא.

למדנו שכדי להיות מסוגל לתת מילים לטעם או לריח הן צריכות להיות "במילון" שלנו. צריך לאמן את עצמינו, להריח דברים ולהגיד בקול את שמם, כדי שיחרטו בזיכרון – במילון.

למדנו שיש תת ריחות וטעמים לדוגמה פרי בוסר, פרי בשל וריבת פרי. אותו דבר שוקולד או קפה.

ולמדנו שהסדנה הזו היא רק תחילת דרך, עצמאית או בחברותא וככל שאתה יודע יותר – יין, בסופו של דבר, זו חוויה.

רוני ססלוב

את כישוריה המקצועיים בתחום היין אין צורך להציג – אבל מצאתי לנכון לציין גם:

ארגון הסדנה היה מושלם מבחינת ההתארגנות לפני, בחירת המקום, הכיבוד וניהול הזמן המדוקדק.

"מורה בחסד" – העברת המידע הייתה מעולה.

אשה "קורנת" (וכל אחד מוזמן לפרש לעצמו).

סיכום:

מומלץ (במיוחד) גם למי שחושב שיודע הכל בנושא

 

לאתר של רוני: לחץ כאו

 

12/2022

יצחק (צחי) ספיר

שמי צחי, אני בשלב השלישי והמעניין בחיי הבוגרים ולמרות שהוכרזתי "זקן רישמית", אני צעיר ברוחי (60+ זה ה-40 החדש) וסוף סוף אדון לעצמי.
אני מרגיש לגמרי בגיל הנכון לחוות (כמעט) את כל מה שלעולם יש להציע ובתנאי שלא אצטרך להתאמץ יותר מדי. לכן לא תמצאו אצלי המלצות למיטיבי לכת אבל בהחלט תוכלו למצוא המלצות למיטיבי לסת והנאות החיים.

למידע נוסף»

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *